Jugando En La Cocina - Muffins y Tarta de Manzana (Recetas)

¡Buen día, dulzuras!

El invierno se vino con todo y no me dejó disfrutar de los días otoñales. Así que a falta de un clima apropiado hoy traigo la estación a la mesa de la mano de una de mis frutas favoritas: la MANZANA.

Durante estos meses se consiguen en mayor cantidad y a precios más económicos, especialmente si se compra en el Mercado Central o algún mercado de frutos. El problema con comprar en cantidad es ¿qué hacemos con tantas manzanas?

Si bien es uno de mis snacks favoritos, no como tantas por día y no duran eternamente así que hoy les comparto dos de mis recetas de cabecera para realizar con manzanas que sobran o que están arenosas (no hay nada que deteste más que la manzana arenosa para comer como colación).

MUFFINS INTEGRALES DE MANZANA

Si les contara la cantidad de veces que intenté hacer muffins y salieron fallidos no terminaría nunca esta entrada, por alguna razón siempre fue una receta que me costó muchísimo lograr. Sin embargo, estos fueron tan sencillos y rápidos que ni yo me pude equivocar. Por supuesto, saqué la receta base de internet pero la modifiqué bastante para mis necesidades:

Ingredientes:

- 150 gr. de harina de trigo integral
- 150 gr. de azúcar mascabo
- 1 manzana mediana pelada y cortada en cubitos
- 1 huevo
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- Extracto de vainilla a gusto
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Agua cantidad necesaria

Preparación

1. Colocar en un recipiente el huevo y el azúcar, hasta que la ultima se desintegre (Foto 1).

2. Agregar la vainilla, el aceite y mezclar bien con una batidora.

2. Incorporar la canela y la harina lentamente, agregar agua si es necesario, hasta formar una mezcla semi espesa, al raspar el fondo se tiene que ver el mismo por unos segundos antes de que vuelva a desaparecer. (Foto 2)

3. Luego agregar la manzana y el bicarbonato de sodio e integrar con una espatula con movimientos envolventes, no es necesario mezclar. (Foto 3)

4. Disponer en un molde para muffins los pirotines y colocar la mezcla, yo utilicé directamente moldes de silicona (Foto 4)

5. Llevar a horno mínimo durante 20 - 30 minutos. Los que son chiquitos en 20' estuvieron listos, los que son más grandes tardaron 30'. Para saber cuando están pincharlos con un cuchillo, si sale seco, ya están.

6. Retirar, dejar enfriar y servir.

Rendimiento

Técnicamente son 6 muffins pero depende del molde que usen, yo tengo de dos tamaños de silicona, salieron 2 grandes y 4 chicos, en cada grande entran tres chicos así que salieron diez chicos (ponele). Si tienen la placa de muffins básica seguramente les salgan seis.

Duración del producto terminado

Debido a los ingredientes que lleva no duran más de dos o tres días, conservar en un lugar seco para que no pierdan la humedad.

TARTA INTEGRAL DE MANZANA

Esta es una receta familiar, aprendí a hacerla hace unos años de mi mamá pero no fue hasta hace poco que decidí darle una vuelta de tuerca para hacerla integral. No es 100% saludable pues lleva manteca y azúcar pero al menos no es completamente hipercalórica y no tiene harina blanca algo que intento recortar de mi alimentación.

Ingredientes

- 1 huevo

- 4 cdas soperas colmadas de azucar mascabo

- 4 cdas soperas colmadas de harina integral
- Leche

- escencia de vainilla

- 4 manzanas chicas o 3 grandes

- Azucar blanca para el caramelo

- Canela

Preparación

1. Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas, y dejar separadas. Se pueden rociar con limón para que no se oxiden.

2. Colocar una sartén al fuego mínimo, agregar la manteca y las manzanas, mezclar un poco hasta que toda la manteca se derrita. Espolvorear la canela a gusto y dejar que se cocinen (Foto 1).

3. En un recipiente batir el huevo con el azucar hasta que se disuelva. Incorporar de a poco el harina intregral, si la mezcla se vuelve muy espesa agregar leche hasta que quede como en la foto 2. Por ultimo adicionar unas gotas de escencia de vainilla.

4. Una vez que estén tiernas las manzanas retirar del fuego y volcar en el recipiente con la mezcla. Si largaron mucha agua durante la cocción no agreguen el jugo.

5. En la misma sartén que hicieron las manzanas agreguen un poco de azúcar para hacer el caramelo (Foto 3), cuando empiece a tomar color sumar la mezcla (Foto 4) y cocinar la tarta hasta que al pincharla con un cuchillo en el centro este salga seco. Esta parte hacerla con el fuego corona (es más leve que el mínimo, para que no se queme ni el caramelo ni la tarta).

| Quizás parezca complicado la primera vez, al menos a mi me costaba el punto del caramelo pero una vez que le agarras la mano lo único en lo que tardas es en pelar y cortar las manzanas.


Rendimiento

Sale una tarta mediana para ser dividida en cuantas porciones se desee.


Duración del producto terminado

Dos o tres días como máximo, no lo aseguro porque en mi casa dura dos días como mucho.



Espero que las prueben y me cuenten qué les parecieron.

¿Les gustan las recetas con manzanas?

¿Cuáles son sus comidas típicas para esta época?

¡Hasta la próxima!

Aleinad.~

~ Una manzana al día mantiene al médico en la lejanía. Refrán griego ~

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